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黑茶压饼的网红做法保准味蕾爆炸 -尊龙人生就是博
- 白茶知识
- 2023-06-10
- 174
现在来回复一位来自湖北省老河口市茶客疑问
这个网友他不知道,黑茶压饼的网红做法保准味蕾爆炸?这个是其他网友的回答
黑茶压饼的网红做法保准味蕾爆炸
现代人压饼的时候,先要把干茶拿出来,摊一摊,再称好重量,套上洁净的布袋,放到蒸汽上蒸软,再合上布袋,包揉团成表面光滑的圆饼,接着打个结,放到压饼机里面,设置好重量和时间,压制定型。在这个压饼的流程里,蒸汽的作用,是让茶叶润湿,免得包揉和压制的时候容易碎断。说到这里要提一句题外话,在边茶的时代,黑茶压饼时,为了防止茶叶之间粘性不够而散开,会在压饼时,加入一些米汤。基于这些原因,压饼后的白茶,由于发酵加上细胞破壁,它生成果香的概率,便是很高的。
![黑茶压饼的网红做法保准味蕾爆炸](/uploads/image/zu206/202306101686389478573919.jpg)
白茶压饼有何独到优势?
白茶压饼并非是新工艺,从本质上,压饼是建立在白茶散茶基础上的再加工。经过干燥处理,让含水量达标后,茶饼的制作才算正式完成。茶圈内,提到白茶压饼,部分茶客持轻视态度。认为只有原料不佳、等级不高的茶,才会拿去压饼,所以茶饼的质量普遍不高。经过压饼后,白茶能拥有更独特的香气与滋味。茶香上,包括枣香在内的系列果香,都是饼茶的特色香气所在,是白茶散茶难以涉足的领域。四、白茶压饼有何独到优势?其实,压饼并不会大量破坏白茶的鲜爽。在优质茶饼里,同样能体现鲜香醇爽的白茶本色。从制茶发展历程看,将白茶压饼有不少明显好处。既不用担心将茶挤碎,不会过多占用行李空间,这是散茶无法取代的优势。喝白茶时,不少新茶友有关注到这样的现象。对茶农们来说,将大量寿眉散茶压成茶饼,更能节省存茶成本。寻根溯源,在买老白茶时,寿眉饼常见的原因并不难理解。说到底,在散茶与饼茶的终极较量中,并没有胜负之分。
![白茶压饼有何独到优势](/uploads/image/zu206/202306101686389480569570.jpg)
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为什么当初茶农要选择散茶压饼?
原本已经干透的散茶,为了压饼的需要,被蒸软,恢复一部分韧劲。包揉结束后,要经过压制定型。合格的白茶饼,就能制出成品了。在同样年份真实的情况下,散茶的形态要比寿眉饼,高出一截。既然散茶的身价能更高,为什么当初茶农要选择压饼呢?白茶散茶,尤其是梗叶粗大的秋寿眉散茶。在没有经过压饼的情况下,条形很蓬松。从运输的损耗率而言,白茶散茶的破损率更大。而上文提及了,白茶散茶蓬松,较占库存。不过,老白茶里的散茶比饼茶更值钱,与白茶压饼的出发点并不背离。
![为什么当初茶农要选择散茶压饼](/uploads/image/zu206/202306101686389482474645.jpg)
为什么白毫银针压饼后不会掉价?
白茶经过压饼后,滋味变得更加浓郁一些,更加符合多数人的口味,易被接受。况且,压饼的过程是茶叶破壁的过程。而白毫银针饼、白牡丹饼是不会出现枣香的。不少人觉得白毫银针压饼后会掉价,茶农都不愿意压饼,所以市面上的白毫银针饼才这么少见。其实,白毫银针饼少见的原因,主要是因为产量。白毫银针的产量是白茶中最少的,价格也是最高的。反而它压饼后会出现更独特的风味。如此可见,白毫银针压饼后并不会掉价,反而会升值。第五,白茶饼更适合煮茶?
![为什么白毫银针压饼后不会掉价](/uploads/image/zu206/202306101686389485814896.jpg)
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但白茶压饼,不仅是为了更加节约空间,还是为了不同的风味。压饼后的白茶,同样是一道美丽的风景线。白茶的散茶和饼茶,各有特色,各有风情。其实,六大茶类中,岩茶和红茶,不太适合压饼。要是一款茶,在没压饼之前,滋味是香清甘活的,在压饼后,滋味发生了天翻地覆的改变,变得香气浅薄,滋味苦涩,如此,也就没有压饼的必要了。而压饼后的岩茶,口感和品相会受到很大的破坏,所以,不推荐压饼。再说到红茶是否压饼的这个话题。关注,了解更多白茶,岩茶的知识!
![白茶压饼和红茶压饼哪个更好](/uploads/image/zu206/202306101686389487665010.jpg)
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本文由福鼎白茶于2023-06-10发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙人生就是博。
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