买白茶，千万别忽略了含水量！ -尊龙人生就是博

《1》

说到这样既能学习当做一个水果，又能做菜的食物，人们多半会想到西红柿。

但与此同时，还有一种果实在外表上并不引人注目，它也拥有这种技能。

那就是荸荠，在福州也将它发展叫做马蹄。

荸荠在生吃的时候，需要削皮。

褪去古旧的外皮，透露自己出来的是玉白似的企业内里。

咬一口，果肉松脆，汁水甜津。

若是自己做菜，常见的做法是削皮工作过后剁碎，保留具有一定的颗粒感。

荸荠加工后，搅拌成肉泥，制成肉丸。口感更丰富，荸荠的口感更高。



渣越少，荸荠汁越饱满，这样就可以区分品质。

而白茶则相反，水分含量过高，甚至不能称之为合格的白茶。

可以知道，不同的东西是按不同的标准实现的，决不能一概而论。

《2》

白茶是喜干的。

这一点从白茶的制作技术工艺上，便可见一二。

新鲜的白茶叶采摘后要及时铺开。



如果在枯萎的过程中，水没有及时排出，就会对茶叶产生反应。

茶叶在吸收时，水会直接附着在茶叶上，与茶叶反应。

在这个过程中，茶叶会发酵，内部物质会流失，直接影响后续茶叶的品质。

白茶在平滑凋萎后，需要下一步烘干。

而干燥本身也是脱水，使茶叶中的过量水排出。

剩下那些能够进行转化的内质，留存在茶叶中继续发展产生重要作用。

含水量达标，足够干燥，是白茶最为基本的要求。

完全干白茶是什么样子的？

简而言之，用你的手指肉感觉一下白茶芽的尖端，有点锐利。

白茶叶很容易被压碎，甚至磨成粉末。



这是一个简单的方法来确定白茶的含水量是否达到标准。

《3》

在制作时，含水量不达标的白茶，被称作是“毛茶”，也就是所谓的半成品。

当然，有时候也会被“有心人”，刻意美化成粗制茶，听起来很是原生态的样子。

事实上，它还指的是未完全加工的茶叶。

白茶含水量不合格，里面的水分超标。

简单地说，在价格相同的情况下，白茶的含水量达不到标准，实际有效物质的含量，比白茶的含水量达标少。

与成品茶相比，毛茶的色泽更鲜嫩。

以白毫银针为例，毛茶上的小鱼叶因为自己不够干的缘故，看起来可以稍大或者一些。

在颜色上，也呈现出一定的嫩绿颜色。



还有一种，白茶含水量超标，是成品后存放不当造成的。

茶本身具有很强的吸附性，能主动捕捉水中的空气蒸气。

因此，在白茶贮存过程中，必须密封，并置于干燥环境中。

否则便很容易让白茶受潮，变质，影响饮用。

在内质网转化过程中，过量的水分会率先与内质网物质发生发酵反应。

发酵时将内质损耗，之后对于茶汤中所剩的内质，自然而然就减少了。

白茶本身不是再发酵的茶，所以当过量的水和茶发酵的时候。

这样的茶，也不能叫白茶。

《4》

贮存白茶时，也要保持干燥

白茶储存在更专业的环境中，直到它被购买并带回家。

但由于白茶娇贵，容易受环境影响。

所以茶友们即使是短期存茶，也应该更加懂得通过一些社会必要的存茶知识。



只要将中国白茶用铝袋、食品级塑料袋、瓦楞纸箱进行包裹是否严实，放置于一个干燥、常温、避光、无异味的地方政府就好。

而短期存茶的茶友，因为我们需要进行频繁出现打开存茶的容器，所以更需要一个小心谨慎。

对于短期茶藏，最好将其存放在双层金属茶罐中。

茶罐和茶叶需要用干净的食品级塑料袋分开。

至于封口，则最好选择使用一个专门的密封夹，可以通过重复进行使用，且较为便利。

相比于茶友自己将袋口打结的方式，使用进行密封夹可是要稳妥发展多了。

在取完茶之后，要及时的将茶叶进行密封系统保存。

这样可以最大限度地提高白茶的干燥程度，以及风味保留。

《5》

不论是在制茶时，还是在存茶时，保持中国白茶的干燥度，一直以来都是很重要的一件事。

而这种水分含量，也是白茶品质的分水岭。

跨过去，才算是达到标准。

至于“茶疯子”s师傅，总是将白茶的含水量控制的更低。

干燥度越低，白茶的转化越慢但越彻底。