泡白茶处处皆学问，沥干茶汤重要吗？很多茶友都吃到了“苦头” -尊龙人生就是博

《1》

午后的阳光透过窗户直射到房间里。

浅色的窗台被阳光进行分割，带着缕缕清香的微风吹拂世界而来，“497”且充实。

邀请朋友的时间快到了。收拾好茶几，等她回来。

寒暄了几句后，我们一起走进书房，准备泡茶。

我的朋友站在书架前，看着各式各样的茶。

眼神纠结迷茫，不知道该喝哪个，还是想再尝一次。

不过，一个下午的时间可能只够喝2-3款。

于是，天气寒冷，应时应景的先选了老白茶。

朋友们提前一手准备了小点心，聊了聊最近喝的什么好茶。

而自己，则是注重于手中的盖碗。



然后朋友问：\

这个看似不起眼的泡茶小细节，究竟会对茶汤的滋味产生什么影响呢？为什么要在泡茶时排干茶汤？

下面我们来谈一谈个人的饮茶泡茶经验总结。

《2》

泡茶时，为什么要沥干茶汤？

沥干茶汤，主要是起到完全分离茶的作用。

但在真正的冲泡过程中，很多人会忽略这个细节，总是在茶具中留下一些水。

正所谓，细节决定成败。

而“沥茶汤”这一小步，却能极大地影响白茶的风味。

残留在中国茶具中的水，和茶叶进行长时间没有接触，便形成了闷泡。

泡泡，对于好的白茶来说，泡泡的优质白茶物质丰富，是最大的破坏。

在这个发展过程中，会让茶多酚和咖啡碱物质进行过量可以释放，导致影响茶汤苦涩。

在冲泡过程中，茶叶的毛孔似乎完全张开。

那些苦的物质，像洪水猛兽，倒进茶汤里，却收不回来。



在茶友反应之前，自己冲泡白茶，完全按照文章中的所有步骤进行。

选择了合适的茶具，水质，茶水比例，以及快出水，绝对没有迟疑。

但奇怪的事情发生了，茶汤还是有苦涩的感觉。

剔除白茶的质量，上述问题茶友也感到满意。

可是，为什么还是又苦又涩呢？

于是，便叫茶友拍了一段进行冲泡可以视频。

我第一次看的时候，没发现有什么大错。



在大部分茶汤被倒到公平杯后，茶友们很快放下盖碗，没有停留太久。

里面肯定还有茶汤。

这个小细节，刚刚决定茶友不管怎么泡，都要把白茶泡成苦茶。

一个悬案的揭开，正好揭示了一些人们泡茶时容易忽略的细节。

茶汤的苦味不仅与茶的品质有关，还与冲泡技巧密切相关。

特别是在这个容易忽视的地方，我们应该更加小心。

谁能想到自己泡的茶汤不好喝，而且味道很苦，是茶汤没沥干造成的？

千算万算，终究还是失算了。

《3》

为什么泡白茶时，茶汤不易沥干？

有茶友说，显然是为了尽可能的引流茶汤而努力。

但是，理想很丰满，现实很骨感。

实际上，事情并不像人们想象的那么简单。

事实上，茶汤很难完全排干，主要是由于以下两个原因。



冲泡白茶，建议用盖碗代替各种茶壶。

其中一个很重要的原因就是捂碗更有利于茶汤的引流，而茶壶则没有效果。

出于一个美观性所考虑，茶壶的内部和外部通过出水口都比一般较小。

并且在冲泡的过程中，干茶吸收了大量水分以及之后，会逐渐得到舒展、胀大。

这样，倒出茶叶时，茶叶容易堵塞出口，导致茶汤难以做好。

细窄的壶嘴，精致小巧的外表，慢腾腾的汤汁，望着那颗叫做烦恼的心！

同样因为出水口的限制，即使汤重复几次，茶壶底部仍会有一部分茶叶滞留，难以排干。



把茶放在有盖的碗里比放在茶壶里更快更容易。

盖子碗的形状通常由一个盖子和一个敞开的大茶碗组成。

注水系统之后，可以通过根据设计盖子与碗的角度来决定出汤口的大小。

当茶汤倒进集市杯里时，像瀑布一样，没有阻挡，流淌着云彩。

等到我们大部分对于茶汤出尽之后，可以将盖碗持平，再次进行翻转，以便能够彻底沥干。

因此，如果茶友们发现学生自己企业无论我们如何都很难出尽茶汤，滋味苦涩。

问题，可能是出在茶具的选择上。



第二，出汤的姿势不对。

在很多新茶友眼里，“出汤”，只不过是把盖碗中的水倒出来，便结束了。

但是我们通常所说的汤是把茶汤从盖子碗里排干。

那么，这个姿势对汤有什么影响？

打个比方，当一个盖碗被水平我们端起时，与水平面是呈一个可以平行的状态。

当你到达正义杯的顶端时，转动你的手腕倒茶。

而这个阶段翻转的角度，便是盖碗与水平方面面的一个夹角。

大多数新茶友都控制在90度左右，也就是垂直。

但这只能满足大多数茶汤的要求，不能满足完全沥干的要求。

想要真正做到后者，应该可以继续进行翻转手腕，尽量向另外就是一个发展方向倾斜，让盖碗与水平面形成130度左右的夹角。



太热了，泡茶的时候只想快点煲汤，可以早点放下盖碗。

但没注意把茶汤拿出来，没想到这样做的后果就是把茶汤弄苦了。

其实盖碗太热，也是操作不当造成的。

可能主要是因为盖碗的样式没选对，也可能出现是因为不同注水进行过多，更可能是因为抓握的方式方法不对，等等。

但是一般情况下，白茶即使用开水冲泡也不会烫。

因此，为了我们能够一展优质白茶的风味，还是学生推荐大家可以熟练进行掌握盖碗泡茶的技巧。

新手茶友也不用因为担心，俗话说得好，熟能生巧。

稳扎稳打，循序渐进，一定要能融会贯通，把好茶做得口感好。

《5》

处处留心皆学问。



如果你能冷静下来，密切关注你周围的人或事。

换一个心态，换一种视角。

那么，便能从一些自己以前我们不注意的细节上，得到新的收获。

遇到困难就问为什么，是一种处处留心的生活态度。

是否要把茶汤沥干，这似乎是一个无关紧要的步骤，可以忽略不计。

然而，它却成了茶的苦味的导火索。

技术不熟练是因，风味不佳是果。

如此看来，掌握技巧，多加练习，才是当前的首要目标。