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乌龙茶的历史与发展 -尊龙人生就是博

今天来回复一个来自重庆彭水苗族土家族自治县茶客疑问
这位朋友她不懂得,乌龙茶的历史与发展?下面我们一起来分析下

乌龙茶的历史与发展


乌龙茶的历史与发展,首先要溯源北苑茶。乌龙茶,是中国十大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。清末民初,中外闻名的茶庄有不少,以乌龙茶为主,在乌龙茶一类中做到出类拔萃的要数福建、广东两地的茶庄了。建茶品质渐优,产量为全省之最。民国初,建瓯乌龙、水仙茶生产尤丰,年产精制茶总量在一百数十万箱。由于本地水仙、乌龙茶的特有风味,一经推出,使金圃茶庄在国内获得极高声誉,在国际大赛中频频获奖,创造了辉煌。1915年巴拿马展览品赛会,詹金圃茶庄送展乌龙茶获一等金奖,杨瑞圃、李泉丰送展乌龙茶、水仙获二等银奖。发源于乌龙茶之乡的金圃茶庄,称为“乌龙茶第一庄”实属当之无愧!主要经营乌龙茶生意,经过数年的经营,德记茶庄的乌龙茶享誉整个西关。
乌龙茶的历史与发展

中国茶文化的产生


我国是一个拥有5000年历史的文明古国,中国人最懂得喝早喝茶也最会喝茶。中国茶文化包含物质文化,精神文化和行为文化三个方面。茶文化的物质层次是指人们从事茶叶生产活动方式以及成果的总和。例如茶叶的种植与栽培,加工制造,保存与收藏。我国各民族各地区在长期饮茶的过程中,结合地域特点及民族习惯,形成了各具特色的茶饮方式和茶艺程式。客来敬茶是我国的传统礼节,表明了主人的热情好客,千里寄茶表现出对亲人故乡的思念,体现了浓浓的亲情。茶经过几千年的发展,如今已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。茶文化源远流长,博大精深。不同时代、不同民族,不同阶层,不同社会环境和自然环境是茶文化呈现了不同的形态,构成了中国茶文化的产生,在历史的进程中,茶文化的内容得到不断的丰富与发展,不断汲取鲜明对时代特色的营养,并与各个时期各个层面社会生活密切结合,对中国社会的发展产生了深远影响。
中国茶文化的产生

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唐德宗李适的茶税制度


唐德宗李适的茶税制度。当时安史之乱平定后不久,天下依然纷乱,朝廷势弱。为了改变这一局势,必须强兵强政,加强中央集权。唐德宗宣布废除租庸调制及一切苛杂,实行两税法,按户等征居人之税,按土地征田亩之税,每年夏秋两征。这一新税制适应了土地集中、贫富不均的情况,具有进步意义。建中四年,户部侍郎赵赞敏锐地看到,饮茶的风气已在百姓中普遍形成,便向德宗提议征收茶税,十税其一。德宗很快就采纳了这一建议,于这年开始对茶叶征税,由负责对盐铁征税的盐铁转运使主管茶务。当时除茶之外,还有漆、竹、木等也被列为征税对象。茶税之法从此被建立起来,以后历朝历代多有修订,逐渐完善。点汤的同时,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,称为击拂。水痕出现的早晚,是茶汤优劣的依据。从此散茶崛起,成为主流。
唐德宗李适的茶税制度

中国茶的发展历史


神农时代——以药材的身份进入历史舞台发现和利用茶可以追溯到原始时期,我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。西周、东周——食用价值得到发掘3000以前,开始人工栽培茶树,当菜食。从生嚼到煮食,茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。2300年以前,开始当茗饮,调煮,羹饮。饮用源于食用,从食用到饮用,是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗,牧区将茶掺入牛奶共饮,少数民族地区有擂茶和打油茶。茶产业的进一步发展:汉代西汉:2000年以前,开始商业化,成都成为我国茶叶最早的集散中心。东汉:1500年左右,开始制作茶饼,以便运输。唐代1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,唐代饮茶文化盛行。宋代1000年以前,泡茶技艺的改进,水质的讲究,
中国茶的发展历史

乌龙茶有哪些种类


发酵程度偏高,代表茶种是武夷山大红袍,和水金龟、白鸡冠、铁罗汉并称为“四大名从”。凡是武夷山产区产出的乌龙茶,一律被称之为“武夷岩茶”,选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶广东乌龙茶:主产于粤东地区,做法和闽北乌龙差不错,但具有独特的花果甜香,代表茶种是凤凰单枞。其中最出名的就是文山包种茶、白毫乌龙和冻顶乌龙包种茶:茶叶四两包成长方形之四方包,以防茶香外溢,包外盖上茶名及行号印章,称之为“包种”。按形态划分条索形乌龙茶:文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。按发酵程度划分轻度发酵:以文山包种茶、清香型铁观音为代表;文山包种茶:在乌龙茶中发酵程度最轻,约8%-10%,口感接近绿茶
乌龙茶有哪些种类

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