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为什么茶汤不耐泡原因在这里 -尊龙人生就是博
- 白茶的泡法
- 2023-04-03
- 99
网友们一起来探讨一位来自湖北省东宝区朋友疑惑
这个茶客她想弄明白,为什么茶汤不耐泡原因在这里?朋友们看看下面回答
为什么茶汤不耐泡?原因在这里!
通常来说,在冲泡白茶叶前几冲时总是提倡“快出水”的冲泡方法。而每一冲的滋味既能均匀分摊,茶汤滋味的轨迹也才能呈缓慢递减的趋势。这样快出水冲泡,等到物质消耗大半,再适当加时闷泡,茶汤滋味还是风味犹存。但若是在出汤的时候,速度过慢,让茶水与茶叶接触时间过长。茶叶中的内在营养物质便会过度释放到茶汤中,而同时出来的,还有带有苦涩味的咖啡碱和茶多酚,茶汤也会变得发涩。在前几冲的茶汤里尚有浓厚的营养物质,只是越到后面,物质释放越少。汤水后劲不足,滋味呈断崖式下降,自然不耐泡。还有温水冲泡的方式,也是茶汤不耐泡的一个原因。对于好茶来说,沸水冲泡是最直接的激发手段,沸水在遇到茶叶的顷刻之间,便能迅速打开细胞,释放出其中丰富的内质。而温水则就没有这样的“力量”,一些需要靠高沸点才能析出的营养物质,在温水的冲泡中便被浪费了。茶汤中营养内质少,滋味淡薄,也是会影响茶汤整体的耐泡度的。欢迎关注,了解更多白茶知识!
![为什么茶汤不耐泡原因在这里](/uploads/image/zu204/202304031680508717766610.jpg)
烹煮老白茶清甜幽韵喝老白茶
老白茶是所有茶中的一朵奇葩,不同于其他茶叶,其退烧效果好于抗生素,还有消炎杀菌之用,并且是含茶多酚最多的,抗氧化好,而且可以有效的控制胰岛素的分泌量,甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。▼烹煮老白茶清甜幽韵喝老白茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里,接着在煮壶里注入冷水、或温水皆可,然后加热茶壶慢慢煮,慢慢煨。从色泽上看,经烹煮的老白茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。如果说冲泡的老白茶回甘在后,那么烹煮的老白茶则入口即甜醇,与回甘融为一体。先后注水煮饮两到三次,老白茶汤感逐渐微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,老白茶可说是此季最佳的选择。
![烹煮老白茶清甜幽韵喝老白茶](/uploads/image/zu204/202304031680508719624530.jpg)
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老白茶如何冲泡?
我们通常说白茶都是说老白茶,指的就是存放多年的白茶,比如你放个十几二十年,在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢发生着变化,香气成分慢慢挥发,汤色也会越来越红,茶性也会逐渐由凉转温。白茶在合理存储的前提下,只有存储得当的白茶,才能转化成具有经济价值和药用价值高的老白茶。那么,老白茶如何冲泡?老白茶耐泡是公认的,慢慢泡个十多泡都没问题。但冲泡已经不能完全激发出老白茶的精华,煮饮会更加浓醇。老白茶可以先冲泡到五次左右,置入耐热玻璃壶或者陶壶,煮开之后调成小火,慢煮两分钟,根据个人喜好的浓淡调整茶量和时间即可。煮出来的老白茶,喝起来醇香十足,有淡淡的枣香或者药香,喝完感觉温暖、舒畅,有如沐浴在冬日的阳光下那般幸福与恬静。
![老白茶如何冲泡](/uploads/image/zu204/202304031680508722361409.jpg)
喝新白茶是不是不耐泡?
不是,茶汤滋味涩不涩,主要与品质相关。从“新白茶”的概念出发,一款白茶存茶时间不满1年时,就属于新白茶范畴。遇上一款滋味寡淡,平平无奇的劣质白茶,不能拿新白茶当替罪羊。到了泡茶环节,往往冲泡不到4次,就明显败下阵。但是,新白茶里,没有“不耐泡”这一毛病。客观看待新白茶,不能用有色眼镜片面看待。随随便便地,就将茶味涩,滋味薄,不耐泡等莫须有的罪名,安在新茶身上!在喝白茶这件事上,盲信一款白茶不存满3年不能喝,做法非常类似,那位买鞋子的郑国人。等到存满3年,风味也不会出现大逆袭、大转折。新白茶,茶味清新,茶汤鲜爽,带有明显的花香、毫香。老白茶,茶味甘醇,滋味饱满,汤感绵柔,常见药香、陈香、粽叶香等香型。一味听信“白茶不满3年不能喝”、“新茶是草、老茶是宝”、“喝白茶要年份越老越好”这类错误观点。对刚接触白茶不久的新手来说,更推荐喝新白茶、陈白茶。
![喝新白茶是不是不耐泡](/uploads/image/zu204/202304031680508724658650.jpg)
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本文由福鼎白茶于2023-04-03发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙人生就是博。
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