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寿眉白茶的泡好喝 -尊龙人生就是博
- 白茶的泡法
- 2023-03-16
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朋友们一起来回复一个来自四川省马边彝族自治县朋友疑惑
这个茶客他想弄懂,寿眉白茶的泡好喝?大家一起来分析
寿眉白茶的泡好喝
寿眉要好喝,出水时间是关键。冲泡寿眉,最忌讳在前四冲坐杯,尤其是冲泡新茶,更不能出现坐杯的情况。坐杯,茶叶和水较长时间接触,容易导致寿眉中的茶多酚、咖啡碱过度析出,茶汤容易出现苦涩。在日常冲泡过程中,反复提醒茶友们冲泡寿眉要快出水,前四冲出水,注水和倒出茶汤,一气呵成,5秒解决。若是手速较慢,可多训练几次。玻璃杯冲泡,是夏天里上班一族的福音。与白瓷盖碗相比,玻璃杯冲泡更加的便利,投茶、注水、冷却,三个简单步骤,即可享用白茶的鲜香。不过,玻璃杯冲泡寿眉,要想泡得鲜香甘醇,有3个细节要注意。玻璃杯清洗,可谓一个重灾区,不少人清洗方式不对,容易在表面残留一层茶渍,会影响寿眉的整体口感。故而在正式冲泡前,务必将玻璃杯清洗干净。如果从冷水就开始煮茶,很容易导致茶汤变得苦涩而浓烈,反倒失去了高山茶的优势。盖碗泡茶,可保留寿眉的所有香气与滋味,是审评的最佳选择。欢迎关注,了解更多白茶,岩茶的知识!
寿眉怎么泡好喝?
寿眉是一种白茶,具有白茶特殊的功效,有药用保健的价值,常饮的益处很多。那寿眉怎么泡好喝?寿眉大多以叶为主,原料相对粗老,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。而存放了二三年的寿眉,一般需润茶1到2遍,一是为了除去杂味,也是为了更好地发挥茶性;陈茶经润茶后,出汤相对来说新茶较快,所以在冲泡时相对时间较短。拿起茶壶将水往茶杯杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。白瓷制造的盖碗,不吸味,这样能从最大程度上保留老寿眉的香气;干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔,这些气孔会吸收老寿眉的香气,故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足;紫砂壶壶口小,影响了对叶底的观察。
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老白茶要泡出红色才正常?
有人觉得,老白茶要泡出红色才正常,因为喝到过的老白茶都是红汤红叶甜腻似水。但也有人说白茶的汤色要越浅越好,白茶里身价不便宜的白毫银针,一开始泡出来的汤色都是浅浅的,像一轮清辉。话说,这两种截然相反的论调下,白茶这种微发酵的茶,它的茶汤到底该是什么颜色?所以,泡/煮出来的老白茶,汤色非常红,看起来红艳艳的,其实很不正常。最直接的影响是过度发酵,工艺出现了重大问题。这背后,是由白茶的工艺dna决定的。白毫银针和白牡丹的汤色,有深浅不同的区分。
陈年寿眉的泡法有讲究
而寿眉又是白茶之中大家最经常品饮,也是价格最为亲民的一款。说到寿眉,第一反应就是叶梗多、叶片粗老,但正因如此,恰恰也是寿眉内含物丰富的原因所在。寿眉茶梗中除了糖类物质,还储存了大量其他的物质成分,如果胶。经过时间的沉淀,咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛,各种有效物质熟化后,使得老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。有关于寿眉的泡法其实也是大有讲究,陈年寿眉与新茶也是存在有很大的不同,所以在泡法上也是有所讲究。今天我们就来说说陈年寿眉的泡法有讲究。优质老白茶,历经时间沉淀所蕴含的滋味一定是丰富的、饱满的,而茶香亦给人一种层次感。因此,老白茶的药香,有中药香气中清幽安神、令人放松沉静的韵,却无其中苦涩怪异、令人不适的味。可直观欣赏汤色变化,也方便选择出汤时间,保证茶汤的口感。只是玻璃壶散热较快,茶汤不宜久放。加水量最多不超过茶壶容量的三分之二,可避免煮沸溢出。
三五年的寿眉陈茶性煮着最好喝!
贵的茶不一定都好喝,好喝的茶不一定都贵。就我自己来说,试喝了不同年份、不同品种的白茶,觉得三五年的寿眉性煮着最好喝。虽然白毫银针和白牡丹具备白茶“白”的明显特征,但是这两种茶对我来说无论是泡着喝还是煮着喝,都觉得滋味寡淡,远不如陈年寿眉煮出的醇厚顺滑的茶汤那么令人沉醉。并且,寿眉虽然看起来像一堆晒干的树叶,但它丰富的内涵不正是传统国人深藏不露的精神写照吗?但是喝寿眉,特别是煮出来三年以上的寿眉陈茶就不会有肠胃不适的感觉。这是因为寿眉陈茶茶性由凉转温,仍然保存了清凉解毒、退热祛暑的白茶功效,还少了过于寒凉、是药三分毒对身体的不良反应。可是,同样的茶饼,寿眉茶饼的陈化速度快于白毫银针饼、白牡丹饼和贡眉饼。
茶友们要是对寿眉白茶的泡好喝有自己的观点,可在下方评论区发表,大家一同交流。
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本文由福鼎白茶于2023-03-16发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙人生就是博。
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