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浓香型铁观音乌龙茶 -尊龙人生就是博

茶友们一起来解答一个来自河南省许昌县茶友疑惑
这位朋友他想知道,浓香型铁观音乌龙茶?朋友们看看下面回答

浓香型铁观音乌龙茶


“浓香型”乌龙茶,指的是采用传统初制技术生产的乌龙茶,比如武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺制成的铁观音、凤凰单丛等。浓香型乌龙茶,从外形来看,一般都具有明显的“绿叶红镶边”的特征,而且由于焙火较足,香气更为浓郁,滋味也更醇厚。“清香型”乌龙茶,也叫“台式乌龙茶”,来源于台资茶企。在闽台交流过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家台湾茶企,他们利用我国台湾的茶机和初制技术生产而成的乌龙茶被命名为“清香型”乌龙茶。“清香型”乌龙茶在外形与香气上,与传统的乌龙茶均有不同程度的区别。而构成清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶本质区别的,主要在于做青、包揉和烘焙环节。相对于传统的安溪乌龙茶,清香型的乌龙茶晒青程度比较轻,失水率一般保持在8%~12%。清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶各有自己的铁粉,往往对于这两种乌龙茶也有争议。
浓香型铁观音乌龙茶

清香型铁观音,浓香型铁观音


清香型铁观音,90年代中期,福建引进吸收台湾乌龙茶技术理念,在传统铁观音制作工艺上改良而成。滋味清淡,香气馥郁。浓香型铁观音,做青时重摇、厚摊、短晾,属于传统的中度发酵。焙火:清香型铁观音,文火慢烘,采用50~70℃的中低温焙火。浓香型铁观音,采用90~120℃中高温焙火。茶汤很像绿茶,清汤绿水,滋味鲜醇高爽,尤其香气高扬,很有冲击力,这也是清香型铁观音能迅速流行的重要原因。浓香型铁观音,采用传统工艺制作,在清香型铁观音刚开始流行的年头,被认为代表铁观音的“正味”,绿叶红镶边的叶底,是其典型特征。清香型铁观音占据市场大头。无论是清香型铁观音,还是浓香型铁观音,贮存五年以上,期间经过烘烤、炭焙等工艺,反复加工,就是陈香型铁观音了。
清香型铁观音浓香型铁观音

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2018,不忘品味乌龙茶铁观音!


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乌龙茶有哪些类型?


主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%。乌龙茶总类繁多,主要分为以上几个大类,大类之下包含着各式各样的小类,不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊!春秋两季是铁观音最重要的茶季,基本占了全年产量的80%,内安溪大部分也只做春秋两季。浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正,滋味厚重。
乌龙茶有哪些类型

乌龙茶的发酵程度


轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的古早味老铁、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。
乌龙茶的发酵程度

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